よっしー自己紹介。
おうちごはんとお菓子づくり大好きっこ。
あくなき追求心で、日々「美味しいもの道」を追求中。
美味しい事って、幸せだ。の幸せ感をみんなと分け合いたい。
 
ココロとカラダが元気になれる「美味しい」をちょっとヒネリのきいたレシピでどうぞ!
と、いうカンジでしょうか。

-------------------- レシピ -------------------

チキンのレバー(あれば白レバー)300gぐらい。
バター100〜150gぐらい
セロリの茎(下の方の白っぽい方がGOOD)5cmぐらい。
タマネギ半分。(エシャロットのしろいとこ3〜5個でもOK。)
にんにくひとかけ。
パセリの茎とローリエ。
ブランデー(あればカルバドスも好!)と白ワイン大さじ3ずつぐらい。
塩とこしょう。(美味しい塩を使うとGOOD!)
レバーは脂肪を取り除いて、(心臓がついてる場合はそれも!)4〜5片に切り分
けて、ざっと洗います。(ニオイがにがてなひとはちょっと牛乳につけとくと好。)
セロリ、タマネギ、にんにくをみじん切りにします。
バターは室温に戻しておき、大さじ三杯ぐらいを炒めように別にして、
ホイップしておきます。(白っぽくなるまでね!)
ふらいぱんを火にかけて、バターを落としてお野菜を全部入れて炒めます。
しんなりしたら、レバーも入れて中火でレバーに火が通るまで炒めて、塩こしょ
う、白ワインを入れて、ちょっと強火にし、につまったらブランデーを入れます。
(火がつくときがあるから注意!)
火を止めて、ローリエとパセリはのぞいて、フードプロセッサーにかけます。
(裏ごしすると、なめらかに。)
冷めてから、バターと一緒にします。(バターが溶けちゃうから。)
食べ方はいろいろ。
薄く切って、かりっと焼いたフランスパンとなら、おつまみに好。
レタスやトマトとサンドイッチにしてもいいし、
トーストにバター代わりに塗っても好。
パスタに絡めて、チコリやルッコラ、プチトマトを散らしても!